Unser Ziel ist es, Speisen auf einem hohen Niveau zu fairen Preisen anzubieten und dabei auf nachhaltige und regionale Produkte zurückzugreifen. Der Name DON hat seinen Ursprung in unserer gemeinsamen Schulzeit in Nicaragua, dort wird der Name Don für eine respektierte Person verwendet. Wir, Henning Schütz und Steven Pfannes, sind nicht mehr die Jungs aus der Schulzeit in Nicaragua und sehen den Namen als Zeichen für einen wichtigen Schritt in unserem Leben und der neuen Lebensetappe in die Selbstständigkeit. Das Wort Don bezeichnet im Spanischen eine göttlich gegebene Gabe, die man unserem Küchenchef und Teilinhaber Steven aufgrund seiner kulinarischen Fähigkeiten zuschreiben kann. Zu guter Letzt steht das Wort aber auch für die Schwierigkeit der Namensgebung einer Gaststätte. Nach langen Brainstorming-Runden und etlichen Vorstellungen waren wir fast schon so verzweifelt, dass wir das Restaurant ohne Namen lassen wollten. Somit könnte DON auch für die Abkürzung Dortelweil ohne Namen stehen. Wir freuen uns über jedes Feedback und jede neue Herausforderung.